Производство спирта как бизнес

Производство спирта: технология, оборудование

Если раньше производством спирта в России могло заниматься исключительно государство, то затем законодательство изменилось и эту отрасль отдали в частные руки. Теперь любой желающий может запустить свою линию, оформив необходимые разрешения и лицензии. В этой статье мы разберем, выгодно ли производство спирта как бизнес, есть ли смысл заниматься подобным делом, какое оборудование понадобится и как, вообще, запустить производственный процесс.

Типы спирта

Существует несколько разновидностей спирта. Вид жидкости зависит от первоначального сырья, из которого добывается спирт, а также от степени ее очистки. Можно условно разделить его на два больших типа: пищевой (используется для производства напитков, косметики и пр.) и технический (применяется в промышленности). Пищевой спирт изготавливают из экологически чистого натурального сырья: зерна, свеклы, яблок, винограда, сахара и пр. Технический получают из нефти и отходов деревопроизводства, прошедших процедуру гидролиза. Применять технические спирты в быту или при изготовлении продуктов, контактирующих с телом человека, запрещено, поскольку жидкость содержит вредные и опасные вещества, которые могут принести непоправимый вред здоровью.

Кроме происхождения, спирты делят по степени очистки или, как говорят профессионалы, ректификации. При помощи специального оборудования из него удаляют примеси, изготавливая максимально чистый продукт, после чего удаляют воду. В теории можно получить абсолютно чистый спирт, но обычно он не используется, поскольку хранить его нужно только в герметичной упаковке. Если он контактирует с воздухом, то вытягивает из него влагу и разбавляется до 96–97 процентов. Чем выше степень очистки жидкости, тем выше ее цена, поэтому нужно найти оптимальный баланс между сложностью технологии очистки и требованиями к продукту.

Рассмотрим, какая классификация действует у пищевых спиртов. Они бывают:

1. Зерновые, изготавливаемые из пшеницы, ячменя или солода. Используются для приготовления виски, водки и других напитков.
2. Виноградные, получаемые из различных сортов винограда и жмыха, оставшегося после изготовления вина. Используется для изготовления бренди и чачи.
3. Фруктовые, изготавливаемые из яблок и груш. Подходят для создания различных ликеров, настоек и пр.
4. Ягодные, причем существует деление по ягодам с большой и малой косточкой. Используются для создания ароматных напитков.
5. Тростниковые, изготавливаемые из сахарного тростника. Используются для приготовления кашасе или рома.
6. Ароматизированные, изготавливаемые на основе различных трав. Ароматизированные спирты используют для джинов, абсентов и других подобных напитков.

Существуют и другие виды спиртов. К примеру, в Мексике его изготавливают из агавы, в Индии из перегнивших овощей и фруктов. Но в целом большинство спирта получают именно из зерна, винограда и фруктов.

Основные требования

Чистота и технология производства спирта регулируется ГОСТами. Так, для технического действует ГОСТ 18300-87, который устанавливает три сортности: Экстра, высший и первый (указаны в порядке убывания). Для пищевого действует ГОСТ Р 51652-2000, который устанавливает сорта Альфа, Базис, Люкс, Экстра, первый сорт и высшую очистку. Для синтетических и денатурированных спиртов действует ГОСТ Р 51999-2002, устанавливающий два типа жидкости: высшего и первого сорта. Также имеются нормы для изготовления медицинского спирта: он должен отвечать требованиям фармакопейных статей 42-3071-94г и 42-3072-94г. В целом пищевой и медицинский спирты содержат минимум примесей и воды, поэтому они безопасны для человека (хотя при употреблении внутрь и происходит отравление).

Какое сырье использовать

Выше мы писали о том, что спирты получают из различного сырья. Если вы планируете организовать производство этилового спирта, то вам нужно подстраиваться под то сырье, которое доступно в вашем регионе. Изготавливать продукт можно практически из любого сахаросодержащего сырья: сахарного сиропа или патоки, сахарной свеклы, яблок, пшеницы, кукурузы, крахмала и прочее. Что самое интересное — неважно, в каком состоянии находится сырье, то есть по факту можно использовать яблоки 2 и 3 сорта, подгнившую свеклу, пораженный ячмень и пр.

Обычно расчет делается именно к количеству традиционного сахара. Так, из 100 килограмм (двух мешков) выходит 55 литров 97% спирта, тогда как из 100 килограмм свеклы или яблок всего 10 литров (в лучшем случае). При этом нужно точно рассчитать, что именно будет использовать дешевле. Также нужно понимать, что большое количество сырья имеет сезонность (к примеру, яблоки массово собирают в период с июля по сентябрь, а виноград с июля по октябрь), и эта сезонность зависит от региона проживания. Нет сезонности только у зерна, при этом из 100 килограмм зерна получается примерно 30 литров спирта, что является довольно хорошим результатом.

Где брать сырье для изготовления спирта ? Поскольку из сахара делать дороговато и не рентабельно, то вы, скорее всего, остановитесь на зерне и фруктах/корнеплодах. Это сырье можно массово закупать у местных фермеров и агропромышленных комплексов. Если вы планируете свое дело всерьез, то вам нужно будет достаточно много сырья и постоянные поставки, а не разовые партии, поэтому можете смело договариваться на опт, чтобы снизить закупочные цены. Также если у вас в регионе есть сахарный завод, то вы можете выкупать у него брак и отходы производства, чтобы снизить расходы и повысить рентабельность. Если вы будете работать с зерном, то у вас будет оставаться много отходов и барды, которые можно использовать как корм для свиней, КРС, птицы и других животных.

Где сбывать продукцию

Итак, основные вопросы с сырьем мы разобрали. Далее давайте рассмотрим, где именно вы будете сбывать свою продукцию. Для этого вам нужно провести исследование рынка и понять, есть ли спрос на спирт в вашем регионе, кто его производит, по какой цене продают, насколько хорошо организован процесс продажи и доставки. Одним словом, нужно полностью изучить рынок.

Внимание: изначально нужно искать предприятия, которые будут приобретать его оптом. Желательно, чтобы они находились в вашем регионе, чтобы не возить жидкость через всю страну.

Какие компании приобретают спирт? Их достаточно много: пищевые комбинаты, фармацевтические компании, производственные компании, химкомбинаты, парфюмерные фабрики и пр. Продавать спирт населению также можно, но для этого нужно получить соответствующие лицензии на розничную торговлю, поэтому лучше все же работать с крупными потребителями.

Как изготавливается

Давайте рассмотрим, как делают спирт на заводе. По большому счету технология практически ничем не отличается от производства обычного самогона, но используется более современное и прогрессивное оборудование. Первым делом из сырья готовят брагу. Фрукты, корнеплоды или ягоды замачивают в нержавеющем баке, чтобы получить сироп. Сахаристость сиропа выравнивают сахаром или патокой, чтобы сэкономить на выпаривании. Затем в смесь добавляют специальные ферменты, ускоряющие процесс брожения, и сами дрожжи. Дрожжи «едят» сахар, вырабатывая спирт и углекислый газ, который является побочным продуктом. На бак устанавливается гидрозатвор, благодаря которому в емкость не попадает воздух и смесь не заражается молочно-кислыми бактериями.

Через некоторое время дрожжи перерабатывают весь сахар, поднимая процент спирта в браге до 11–12 процентов. После этого брагу осветляют и помещают в ректификационную колонну. Там ее нагревают до определенной температуры, после чего спирт испаряется, охлаждается и выводится наружу. Ректификационная колонна позволяет убрать из спиртов все сивушные масла, которые не может удалить классический самогонный аппарат, а также укрепить спирт до заданных 95–97 процентов. После завершения процесса жидкость разливают в герметичные емкости и отправляют на склад или продажу.

Внимание: брага бродит примерно 6–7 дней, поэтому вам понадобится минимум 6 емкостей из нержавеющей стали, чтобы процесс не прерывался. Так каждый день у вас будет свежее сырье, которое нужно будет заливать в куб.

Выбираем помещение

Площадь помещения напрямую зависит от мощности аппарата и количества готовой продукции, которую вы хотите получать за рабочую смену. Мелкие колонны перерабатывают по 1 литру в час, то есть за день удается получить примерно 12–15 литров готового продукта. Подобная установка занимает примерно 2 метра квадратных, но такие объемы не подходят для промышленного применения. Нормальные установки производят минимум по 5 литров спирта в час или 50 литров за смену. Промышленные способны производить 20–50 литров в час или до 500 за смену, но для этого нужен полноценный завод.

Начинающие предприниматели обычно стартуют с агрегата производительностью до 5 литров в час. Для подобной колонны нужно примерно 20 м2 помещения. Еще 40–50 квадрат понадобится для изготовления браги. Суммарно для небольшого цеха подойдет помещение от 100м2. В нем обязательно должна быть вода и канализация, трехфазная электросеть, принудительная вентиляция и бетонный пол. Учтите, что изготовление браги возможно только в теплоте: вам нужно будет поддерживать температуру не ниже 18 градусов, чтобы дрожжи не «заснули».

Какое оборудование понадобится

Разберем, какое оборудование для производства спирта вам подойдет и что именно нужно покупать. Минимальный набор для небольшого цеха состоит из следующих компонентов:

1. Ректификационная колонна, которая очищает спирт и перегоняет его.
2. Абсолютизирующий аппарат для продукта.
3. Бродильные баки из нержавеющей стали.
4. Бражный бак для получения спирта-сырца.
5. Линия для тепловой обработки продукции.
6. Устройство для переработки патоки.

Кроме этого, понадобится различная мелочевка: наборы спиртометров, холодильники, фильтры, нагреватели и прочее. Для цеха с производительностью в 15 литров час на оборудование нужно будет потратить примерно 500 тысяч рублей.

Как зарегистрироваться

Для открытия цеха можно зарегистрироваться как ООО или как ИП. Мы рекомендуем первый вариант, поскольку ООО открывает более широкие возможности перед предпринимателем. Во-первых, вы сможете нанимать управляющего или гендиректора на производство, во-вторых, сможете потом продать предприятие, в-третьих, многие компании предпочитают работать с ООО, а не с ИП. Единственный минус — процедура регистрации несколько сложнее и дольше. В качестве системы налогообложения следует выбирать упрощенную схему налогообложения.

Кроме этого, вам нужно будет получить лицензии и приобрести акцизные марки. Чтобы получить лицензию, необходимо обратиться к регулятору и предоставить документы (выписку из ЕГРЮЛ, код Роскомстата и справку, подтверждающую вашу состоятельность. Помимо этого, понадобятся сертификаты качества и соответствия на оборудование, сертификат технической компетентности и справки от санэпидемстанции, экологов и пожарных о том, что ваше помещение и оборудование полностью отвечает действующим нормативам.

Рентабельность производства

Практика показывает, что для того, чтобы начать собственный легальный бизнес, вам понадобится порядка 2–3 миллионов рублей. В эту сумму включены все возможные расходы на открытие, включая аренду помещения, коммунальные расходы, налоги, зарплата сотрудникам, закупка сырья и прочее. Окупаемость вложений в среднем составляет 16–20 месяцев. Она зависит от того, насколько качественно организован процесс, какие объемы вы изготавливаете, как быстро продается готовая продукция, как организована логистика и пр.

Если вы будете делать все правильно и ваша продукция будет отвечать ГОСТам, то никаких проблем у вас не возникнет. Производство спирта в России хоть и налажено, но его потребление постоянно растет. В последнее время даже появились автомобили, которые ездят на спирте, как на экологически чистом и безопасном топливе, поэтому проблем со сбытом у вас не возникнет. Единственное, что мы порекомендуем: правильно оценивать свои силы и возможности. Если вы поставите установку на 15 литров в час, то потом ее невозможно будет поменять на 30–50 литров. Вам придется или устанавливать оборудование в другое помещение либо продавать эту установку и покупать новую.